Zijn papieren HACCP-formulieren verplicht?+
Je moet kunnen aantonen dat je werkt volgens je HACCP-plan of toepasselijke hygiënecode. Papier is daarvoor geen algemeen verplicht medium. Zorg dat de vereiste controles goed zijn vastgelegd en beschikbaar blijven.
Mag ik HACCP digitaal registreren?+
Ja, je kunt controles digitaal vastleggen. De uitvoering, inhoud en beschikbaarheid blijven bepalend. Gebruik van een app garandeert op zichzelf geen volledige naleving: je blijft verantwoordelijk voor voedselveilig werken en het opvolgen van afwijkingen.
Welke HACCP-formulieren moet ik invullen?+
Dat hangt af van je producten, processen en de toepasselijke hygiënecode of het HACCP-plan. Denk aan temperatuur, schoonmaak, ontvangst en procescontroles. Stem ook de controlefrequentie, grenswaarden en acties bij afwijkingen hierop af.
Hoe vervang ik mijn HACCP-registratielijsten?+
Verzamel je bestaande lijsten en bespreek de gewenste inrichting. Geef bedrijfsgegevens door, controleer de ingerichte app en laat je team oefenen. Spreek een overstapdatum af en bewaar bestaande registraties volgens de voor jouw bedrijf geldende afspraken.